Insalata di quinoa e sesamo
Ingredienti:500gr di Quinoa, 6 tazze di acqua fredda, il succo di tre limoni, 100 ml di olio di oliva o di semi di sesamo , sale e pepe a piacere, 2 peperoni tagliati a fette, 2 o 3 carote tritate, coriando, un pugno di semi di sesamo tostati.
Preparazione:
1.- far cuocere la quinoa con 6 tazze di acqua fredda. Tappare la pentola e portare ad ebollizione a fuoco alto. Dopo ridurre la fiamma e cucinare il tutto a fuoco lento fino a che l'acqua non evapora. Far cuocere il tutto all'incirca per 20 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
2.- dopo aver fato raffreddare la quinoa aggiungere l'olio e il succo di limone, facendo assorbire il tutto.
3.- Aggiungere il resto degli ingredienti, tranne il sesamo che sarà spolverato sull'insalata dopo essere stato tostato. Si può aggiungere anche della tajina, o crema di sesamo
Dolci
Importante prima di usare la quinoa per preparare dolci è meglio lavarla bene per evitare il retrogusto di amaro che gli viene data dalla saponina naturale che la copre
Budino di quinoa e mela verde
Ingredienti: 3 tazze di Quinoa già cotta, 3 mele verdi, 2 cucchiaini di pectina o un altro addensante, 6 cucchiai di miele ( 3 per il budino e 3 per la crema di yogurt), 150 gr. zucchero, 150 grammi di noci tritate, cannella o vaniglia, yogurt.
Preparazione:
1.- Pulire le tre mele e tagliarle a pezzi. Metterle a cuocere in poca acqua con dello zucchero per ottenere una composta. Dopo aggiungere la pectina, o un altro addensante, lasciando cucinare per alcuni minuti ancora.
2.- Passare la composta di mela in contenitore e aggiungere il miele, la quinoa e luna parte delle noci tritate.
3.- Mescolare bene e coprire con una pellicola e lasciar raffreddare per circa 6 ore nella ghiacciaia. Per servire fare le porzioni e accompagnarla con una crema di yogurt bianco con miele e il resto delle noci tritate.
Quinoa con noce e cannella
Ingredienti: 250 ml tazza d latte, 250 ml di acqua, 200 gr di quinoa, ananas a fette tagliato a tocchetti, 1 cucchiaino di cannella, 100 gr di noci tritate, 4 cucchiaini di miele, 1 vasetto di yogurt magro.
Preparazione:
1.- cuocere la quinoa con il latte e l'acqua fino a che il liquido non evapora. Lasciar riposare 5 minuti
2.- Aggiungere il miele, la cannella, l'ananas tagliato a pezzi piccoli, lo yogurt e le noci.
Quinoa con cioccolato
Ingredienti: 100gr di Quinoa, 100 gr di zucchero, 250 ml di latte bollito, 250 ml di acqua, 100 gr di cioccolato fondente, 100 ml di caffe espresso, chiodi di garofano, cannella in polvere.
Preparazione
1.- Lavare bene la quinoa
2.- Mettere a cuocere tutti gli ingredienti quinoa, acqua, latte, zucchero e chiodi di garofano, mescolando il tutto fino a che non si asciughi il tutto.
3.- Ritirare dal fuoco e aggiungere il cioccolato sciolto a fuoco lento nel caffè.
4 Servire aggiungendo la cannella
Dessert di quinoa e latte
Ingredienti: 1 tazza di quinoa, 1 litro di latte, 2 mele, 2 cucchiai di una passa, 1 di cucchiaio di buccia di arancia grattugiata, 2 cucchiai di miele, cannella in polvere.
Preparazione:
1.- Tostare la quinoa in una pentola per 5 minuti. Aggiungere il latte e far cuocere il tutto per 15 minuti.
2.- Dopo incorporare le mele tagliate a pezzi, l'uva passa, e la buccia di arancia grattugiata e lasciar cuocere il tutto per altri 5 minuti.
3.- Togliere il tutto dal fuoco e aggiungere il miele
4.- Si può swervire caldo o freddo, spolverando il tutto con canella in polvere
redatto da:
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