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PRODOTTI: IL GUARANA'
Commercio equo e solidale - Campania - Napoli - Torre del Greco

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La pianta

Il guaraną č una pianta nativa dell'Amazzonia, molto diffusa nelle regioni di Manaus e Panama, l'unico ecosistema che costituisce la terra d'elezione del guaraną nativo. Č presente anche nella zona di Rio Negro e nei pressi dell'alto corso dell'Orinoro.
Scientificamente denominata Paullinia Cupana var. Sorbilis, č una liana che
produce frutti rossi, i cui semi sono ricchi di guaranina, e di tannini: dall’azione sinergica di queste due sostanze, si ha la stimolazione dell’adrenalina, ormone lipolitico che brucia i grassi delle cellule adipose.
La liana selvatica viene coltivata dai maestri Sateré-Mawé (indios dell'Amazzonia) con metodi rispettosi dell'ambiente, trapiantando in radura le piantine nate in foresta, e consorziandole con altre piante benefiche, in modo da creare dei veri e propri "giardini forestali". Le bacche, di piccole dimensioni, assumono con la maturazione un colore rosso acceso dai toni giallo-arancio.

La lavorazione

Quando la bacca č matura si apre mostrando i semi che vengono raccolti per evitare che cadano a terra. Le bacche sono disposte su una tavola in modo da favorirne la fermentazione. I semi vengono liberati dai gusci della bacca in modo manuale o meccanico, quindi lasciati ad asciugare sia all'aria aperta che artificialmente. I semi vengono poi setacciati e tostati. La tostatura deve essere uniforme e deve permettere al seme di raggiungere un’umiditą massima del 9% circa.
I semi, essiccati in forni tradizionali di terracotta, possono essere trasformati in polvere o in estratto di guaraną. A livello locale, vengono confezionati in pani o bastoni da grattugiare. Per la triturazione viene spesso usata una pietra o la ruvida lingua ossea del pesce Pirarucu, che popola le acque dei fiumi locali.
 
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