La Storia
L´attività del mulino di Pogliola affonda le proprie radici nell´ultima parte del 1800 (attorno al 1880), quando la famiglia Bessone lo edifica lungo l´antica strada che collegava Villanova Mondovì a Morozzo, sfruttando la forza motrice dell´acqua del vicino canale "Brobbio- Pesio".
La tradizione mugnaia dei Bongiovanni inizia nel 1936 , con il subentro di Michele Bongiovanni che inizia come garzone e successivamente come proprietario del mulino, subentrando alla famiglia Bessone. Nel 1967 viene avviato al lavoro Giuseppe Bongiovanni, figlio di Michele, il quale incrementa, grazie a spiccate doti imprenditoriali e commerciali, il giro d´affari del mulino, contando anche alla collaborazione, prima come dipendente poi come socio, del cugino Sebastiano Bongiovanni.
Un parziale aggiornamento delle attrezzature avviene nel dopoguerra (1952), quando si introduce il sistema di macinazione a cilindri che, affiancando la prima dotazione tecnologica di tre palmenti, poco per volta lo sostituisce.
Nel 2001, con il pensionamento di Sebastiano, giungono nuove forze lavoro, costituite dai figli di Giuseppe: Aldo e Micaela Bongiovanni (che costituiscono quindi la terza generazione di mugnai).
Pur continuando la produzione tradizionale con le attrezzature esistenti (sono ancora presenti al piano terreno i 5 laminatoi a cilindri della Sangati di Padova e della A. Blanc di Torino, nonché la pavimentazione originale in legno per assorbire le vibrazioni dei macchinari), nel 2001 viene recuperato uno spazio in un locale al pianterreno in cui viene installata una coppia di macine a pietra.

L'Azienda
Bongiovanni & C è un´azienda incentrata su mercati nicchia con prodotti ad elevato valore aggiunto. La produzione degli sfarinati è affidata principalmente alle macine in pietra, nonché ad un´ innovativo molino a cilindri. Le produzioni sono in parte effettuate con prodotti da coltivazione biologica(certificata Biagricert), e in parte convenzionali. Bongiovanni & C si differenzia per la particolarità dei prodotti che dispone nonchè per l'organizzione logistica, presso Bongiovanni & C è possibile acquisatre da ogni parte di Italia e del mondo i suoi prodotti anche in piccoli quantitativi(100,200Kg). La distribuzione è affidata a corrieri espressi(consegna in 24/48 ore), nonchè a corrieri meno celeri che inficiano in misura minore sul costo dei prodotti. Lo stoccaggio delle materie prime e dei prodotti finiti avviene in celle frigo a temperatura controlllata, che tutelano la bontà del prodotto senza l'ausilio di sostanze chimiche. La forza lavoro della Bongiovanni & C è formata da persone giovani e fortemente specializzate, sia Micaela Bongiovanni che Aldo Bongiovanni svolgono con frequenza corsi di aggiornamento.
Lavorazioni
Bongiovanni & C produce ditribuisce un'infinità di prodotti, è in condizioni di confezionare con private label in pezzature da 500g, 1Kg, 5Kg, 10Kg, 25Kg. Di ritirare la materia prima da lavorare in qualunque zona di Italia o Europa, di confezionarla o macinarla(eslcuse alcune tipologie di prodotto). Bongiovanni & C può inoltre produrre miscele e premiscele per panificazione e pasticceria anche con ricetta del cliente. Può assistere il cliente nello sviluppo di linee di prodotti, nella costruzione del marchio, nella formulazione degli ingredenti(a volte appoggiandosi a consulenti esterni) nonchè nelle startegie di Marketing.

Tratto da http://www.molinobongiovanni.com